Bolo de Bolacha e Frutos Vermelhos

Nunca fui uma pessoa de muitas sobremesas, não comia bolos nem outro tipos de doces e nem era por uma questão de saúde, simplesmente não me agradava, não gostava do sabor, chegava mesmo a ficar enjoada. Nas festas de aniversário, sentia-me (quase) na obrigação de comer uma fatia de bolo, sim, porque dizem que dá azar ao aniversariante se rejeitar-mos bolo e era mesmo um sacrifício. 
No entanto, apaixonei-me por um guloso que adora bolos e como diz o provérbio popular "o coração de um homem conquista-se pelo estômago". Desde então os bolos começaram a fazer parte da minha cozinha, mas com uma condição obrigatória - ser saudável!

Aqui em casa adoramos frutos vermelhos, morangos, mirtilos e framboesas fazem parte da nossa lista de frutas a ter sempre em casa. Para além de serem saborosos, são muito importantes para o bom funcionamento do nosso organismo, por se tratarem de alimentos ricos em antioxidantes.
Os antioxidantes são necessários para combater os radicais livres (átomos/moléculas instáveis que reagem/ alteram-se com tudo o que nos rodeia, causando várias doenças e inflamações, como envelhecimento precoce, cancro, doenças degenerativas e problemas de coração), prevenindo e regenerando as células ou moléculas do nosso organismo. Normalmente, o nosso organismo produz antioxidantes, mas a existência de fatores externos, como o tabaco, álcool, stress, poluição, entre outros, podem levar a um excesso de radicais livres que o nosso organismo não consiga estabilizar. E com o envelhecimento, a produção de antioxidantes é cada vez menor, desta forma, existe na alimentação a capacidade de fortalecer estas moléculas, como é o caso de frutos vermelhos.

Como foi dia de aniversário, fiz o bolo preferido do aniversariante - bolo de bolacha - mas em vez de levar manteiga, natas, açúcar, bolacha maria e (talvez) outros ingredientes que não fazem nada bem, foi com frutos vermelhos, bolacha sem açúcar e sem sal e iogurte natural.

Ingredientes:

• Dois pacotes de bolachas sem sal nem açúcar
• +/- meio kilo de morangos
• duas mãos cheias de mirtilos
• duas mãos cheias de framboesas
• um iogurte natural
• 4 folhas de gelatina 
• café

Comecei por fazer uma espécie de mousse/creme com os morangos, mirtilos e framboesas:

1. Juntei tudo num tacho com um bocadinho de água e fui mexendo até os frutos começarem a ficar moles/ desfazerem-se 
2. Demolhei as folhas de gelatina em água
3. Com uma varinha passei os frutos
4. Coloquei as folhas de gelatina e fui mexendo até ficar tudo desfeito
5. Enquanto a calda ainda estava quente, juntei o iogurte e mexi até ficar tudo dissolvido (se ficar com grunhos, passar varinha novamente)
6. Levei ao frigorífico para engrossar um pouco (+/- 1h)

Montagem do bolo:

Fiz café para molhar as bolachas e fui criando camadas de bolacha com a mousse, sendo que a base foi de bolachas e o fim de creme de frutos vermelhos. Por fim decorei com bolacha triturada e fruta (morangos e mirtilo).

Os frutos eram docinhos por isso não foi necessário colocar açúcar no creme, contudo, aconselho a provares quando a mesma é feita, se estiver amargo ou ácido coloca um adoçante a gosto (aqui em casa usamos stevia ou agave).

Nas bolachas, por as mesmas não terem qualquer tipo de açúcar ou sal, podes sentir amargo quando molhadas no café (este também não levou nenhum tipo de adoçante, porque o café que uso é naturalmente suave e doce - é o Incarom - veio da Suíça), podes também adicionar um adoçante à escolha. 

Delicia-te!